水果是否再放进冰箱前要洗一下,为什么爱干净的人通常会将买来的菜洗好,甚至切好放入冰箱,觉得卫生保鲜,需要时拿出来就能用,但“讲究”的做法却犯了储存食物的大忌。湿润的环境是细菌滋生的“温床”。清洗后放入冰箱,容易使冰箱中的湿度增加,为细菌繁殖创造有利条件。此外,一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害,但清洗会破坏这层蜡质,令细菌更容易进入果......
立即咨询发布时间:2022-06-09 10:16:52 热度:169
爱干净的人通常会将买来的菜洗好,甚至切好放入冰箱,觉得卫生保鲜,需要时拿出来就能用,但“讲究”的做法却犯了储存食物的大忌。
湿润的环境是细菌滋生的“温床”。
清洗后放入冰箱,容易使冰箱中的湿度增加,为细菌繁殖创造有利条件。
此外,一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害,但清洗会破坏这层蜡质,令细菌更容易进入果蔬内部,引起变质,所以建议果蔬买回后最好不要洗。
如果觉得菜根实在太脏,可以略微剪掉些带土的根再装盒储存。
如果一定要洗,就等水分完全沥干后再密封放入冰箱,洗过的水果,在从冰箱取出后,也要再次清洗,因为在存储过程中,其表面可能会产生亚硝酸盐,而清洗恰恰可以去掉它。
在密封时,可考虑保鲜盒或保鲜袋,也可以试试牛皮纸,因为它的吸水性强,可以将果蔬蒸发出来的水分吸收并返还给它们。
现在的水果只要不是时令鲜果,如草莓等时效性很强的水果外,在上市以前基本上都是经过了保鲜处理了的。
如果要冷藏的话最好保持原样放进冰箱,如果是在零售店里买的裸果就要装进保鲜袋冷藏,千万不要洗。
另外水果的保鲜方法基本上都是在降低水果的呼吸上做文章,水果的呼吸越快腐烂也就越快!水果上面的保鲜粉就是为了达到隔绝氧气,降低水果呼吸频率的目的。
一般来说,果蔬储存需要关注两个“度”——温度和湿度。
就“温度”来说,不同的果蔬,适宜存放的温度有着一些差异,有些果蔬性喜温,有些则喜冷。
因此,在储存果蔬时,应该有个大概的了解,以便调控适当的温度。
像黄瓜、苦瓜、西红柿等喜温蔬菜,适宜存放温度一般在8℃―10℃的环境中,换句话说,此类果蔬大可不必放入冰箱,存放在阴凉处即可,而大部分绿叶菜如菠菜、茼蒿等能够适应较低的.温度,一般存放温度可设置为0-2℃之间,这个区间对此类蔬菜很适宜。
再来说“湿度”。
大家都知道,果蔬在食用前要进行清洗,这是一种良好的卫生习惯。
可果蔬在放入冰箱储存前,最好不要清洗。
主要原因是细菌对湿润的环境情有独钟,果蔬清洗后存放,增加冰箱中的湿度,很容易滋生细菌。
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