生鸡蛋可以放冰箱里吗许多人在保存鸡蛋时会直接把它们扔进冰箱。事实上,这是错误的。当把鸡蛋放在冰箱里时,正确的方法是把大脑袋朝上,小脑袋朝下。因为鸡蛋大头上有很多气孔,所以它们可以呼吸,所以有必要让鸡蛋大头朝上保持新鲜。如果位置颠倒,鸡蛋的保存时间将会缩短。鸡蛋在储存前不应该用水清洗。有些鸡蛋的壳很脏,人们喜欢在清洗后储存。因为蛋壳有一层天然的保护层......
立即咨询发布时间:2022-05-09 13:39:35 热度:176
许多人在保存鸡蛋时会直接把它们扔进冰箱。
事实上,这是错误的。
当把鸡蛋放在冰箱里时,正确的方法是把大脑袋朝上,小脑袋朝下。
因为鸡蛋大头上有很多气孔,所以它们可以呼吸,所以有必要让鸡蛋大头朝上保持新鲜。
如果位置颠倒,鸡蛋的保存时间将会缩短。
鸡蛋在储存前不应该用水清洗。
有些鸡蛋的壳很脏,人们喜欢在清洗后储存。
因为蛋壳有一层天然的保护层,它的功能是减少鸡蛋内部水分的流失,减少细菌对鸡蛋的入侵。
如果鸡蛋用水清洗,鸡蛋原有的保护膜将被破坏,这将导致鸡蛋加速变质。
温度过高时如何保存鸡蛋? 夏天,气温很高,鸡蛋容易变质。
买的鸡蛋不能在短时间内吃完。
如何储存它们?具体方法有两种,一种是将鸡蛋存放在阴凉通风处,可以存放3-5天左右。
另一种方法是把鸡蛋放在冰箱里冷藏,不用清洗就放在冰箱里,大头朝上,小头朝下,这样蛋黄就可以浮起来粘在气室下面,这样不仅可以防止微生物入侵蛋黄,还可以保证鸡蛋的新鲜度。
据专家介绍,和蔬菜、肉类一样 ,鸡蛋也有保质期。
实验表明,在温度2~5℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天,鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。
如果存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而发生变质,出现粘壳、散黄等现象。
一忌保存鸡蛋用水冲洗。
有的人嫌买回的鸡蛋太脏,就先用清水把鸡蛋冲洗干净,再放置保存。
这是不正确的,会损害鸡蛋的营养价值’,甚至使鸡蛋液变质。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发;保持蛋液的鲜嫩。
用水将鸡蛋冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,使鸡蛋变质。
所以,需要保存的鸡蛋不要冲洗,在准备使用时,当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。
二忌鲜鸡蛋放入冰箱存放。
很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放,认为这样可以防止鸡蛋变质。
事实上这样做只能适得其反,将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生,对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。
这是因为,鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌,这些细菌在低温下可生长繁殖,而冰箱贮藏室温度常为4℃左右,不能抑制微生物的生长繁殖。
这不仅不利于鸡蛋的贮存,易使鸡蛋败坏,也会对冰箱中的其他食物造成污染。
正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内,然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。
三忌保存鸡蛋横放。
保存新鲜鸡蛋横放,容易发生“靠黄”。
因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。
鸡蛋放久了,蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下,会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。
这时如果鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白轻,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴蛋或靠黄蛋,靠黄蛋在煮时,容易散黄。
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